茶藝師

茶藝師，是在茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質的專職技術人員。具有較強的語言表達能力，一定的人際交往能力，較好的形體知覺能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺。茶藝師培訓已列入國家商業部職業教育培訓課程之一。

茶藝師職業等級分別為五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師。

1999年，原勞動和社會保障部正式把「茶藝師」列入《中華人民共和國職業分類大典》。2001年6月，在江西省社會科學院舉行了首次國家茶藝師職業技能考試，南昌女子職業學校首屆茶藝專業畢業生和曾參加過茶藝學習並即將到茶藝館工作的學生，成為參加首次茶藝師考試的人員。2002年，原中華人民共和國勞動和社會保障部批准實施《茶藝師國家職業標準》。2004，根據茶藝師職業標準編寫的茶藝師職業資格培訓教程，由原勞動出版社正式出版發行。

歷史沿革

茶藝起始於魏晉，定型於唐代。1940年，中國現代茶業奠基人之一胡浩川首次提出「茶藝」 一詞。20 世紀七八十年代，茶藝在中國台灣流行起來，台灣最初使用「茶藝館」，實際是指：「茶」 加「藝」。中國是茶藝的源頭，各地只是支流。1988年開始，海峽兩岸茶界才開始直接交流。上世紀90年代開始，中國大陸當代茶藝開始蓬勃發展。

發展軌跡

隨着茶藝的蓬勃發展，茶藝師這一專業職業應運而生。歷經發展，茶藝師已成為較為成熟的社會職業。

1982 年，杭州「茶人之家」成立時，「茶禮（茶 藝）培訓」被列入工作安排。

1999年5月，原勞動和社會保障部正式把「茶藝師」列入《中華人民共和國職業分類大典》。

2000年9月，經原勞動和社會保障部行文，江西省中國茶文化研究中心承擔了《茶藝師國家職業標準》的制訂、撰稿工作。

2001年6月18日，在江西省社會科學院舉行了首次國家茶藝師職業技能考試，南昌女子職業學校首屆茶藝專業畢業生和曾參加過茶藝學習並即將到茶藝館工作的學生，成為參加首次茶藝師考試的人員。

2002年11月8日，原中華人民共和國勞動和社會保障部批准實施《茶藝師國家職業標準》， 並向全國各地發文。

2002年11月8日，新華社發佈消息：《中國頒佈第4批國家職業標準，11種前衛職業全新亮相》。當時與茶藝師同時頒佈的職業，包括計算機網絡管理員、計算機程序設計員、多媒體作品製作員等。媒體的發佈，使茶藝師這一職業引起海內外的廣泛關注。

2004年5月—9月，根據茶藝師職業標準編寫的茶藝師職業資格培訓教程，由原勞動出版社正式出版發行。

職業定義

在茶室、茶樓等場所，展示茶水沖泡流程和技巧，以及傳播品茶知識的人員。

職業環境條件

室內、常溫、無異味。

職業能力特徵

具有較強的語言表達能力，一定的人際交往能力，較好的形體知覺能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺。

普通受教育程度

初中畢業（或相當文化程度）。

職業資格

資格分類

本職業共設五個等級，分別為五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師。

基本條件

五級/初級工（具備以下條件之一者）

（１）累計從事本職業或相關職業工作1年（含）以上。（２）本職業或相關職業學徒期滿。

四級/中級工（具備以下條件之一者）

（１）取得本職業或相關職業五級/初級工職業資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業工作4年（含）以上。（２）累計從事本職業或相關職業6年（含）以上。（３）取得技工學校本專業或相關專業畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）；或取得經評估論證、以中級技能為培養目標的中等及以上職業學校本專業或相關專業畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）。

三級/高級工（具備以下條件之一者）

（１）取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業或相關職業工作5年（含）以上。（２）取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書（技能等級證書），並具有高級技工學校、技師學院畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）；或取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書（技能等級證書），並取得經評估論證、以高級技能為培養目標的高等職業學校本專業或相關專業畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）。（3）具有大專及以上本專業或相關專業畢業證書，並取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業或相關職業工作2年（含）以上。

二級/技師（具備以下條件之一者）

（１）取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業或相關職業工作4年（含）以上。（２）取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格證書（技能等級證書）的高級技工學校、技師學院畢業生，累計從事本職業或相關職業工作3年（含）以上；或取得本職業預備技師證書的技師學院畢業生，累計從事本職業或相關職業工作2年（含）以上。

高級技師（具備以下條件之一者）

取得本職業或相關職業二級/技師職業資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業或相關職業工作4年（含）以上。

考試科目

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主，主要考核從業人員從事本職業應掌握的基本要求和相關知識要求；技能考核主要採用現場操作、模擬操作等方式進行，主要考核從業人員從事本職業應具備的技能水平；綜合評審主要針對技師和高級技師，通常採取審閱申報材料，答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核以及綜合評審均實行百分制，成績皆達60分（含）以上者為合格。

考評人員與考生配備比例

理論知識考試中的考評人員與考生配比不低於1：15，且每個考場不少於2個監考人員；技能考核中的考評人員與考生配比為1：3，且考評人員為3人（含）以上單數；綜合評審委員為3人（含）以上單數。

考試時間

理論知識考試時間為90分鐘。技能考試時間：初、中、高級不少於20分鐘，技師、高級技師不少於30分鐘；綜合評審時間不少於20分鐘。

考試場所設備

理論知識考試在標準教室內進行；技能考核在品茗台且採光及通風條件良好的品茗室或教室、會議室進行，室內應有泡茶（飲茶）主要用具、茶葉、音響和投影儀等相關輔助用品。

職業規範

職業道德

1、職業道德基本知識。2、職業守則：（1）熱愛專業，忠於職守；（2）遵紀守法，文明經營；（3）禮貌待客，熱情服務；（4）真誠守信，一絲不苟；（5）鑽研業務，精益求精。

基礎知識

1、茶文化基本知識：（1）中國用茶的源流；（2）飲茶方法的演變；（3）中國茶文化精神；（4）中國飲茶風俗；（5）茶與非物質文化遺產；（6）茶的外傳和影響；（7）外國飲茶風俗。

2、茶葉知識：（1）茶樹基本知識；（2）茶葉種類；（3）茶葉加工工藝及特點；（4）中國名茶及其產地；（5）茶葉品質鑒別知識；（5）茶葉儲存方法；（6）茶葉產銷情況。

3、茶具知識：（1）茶具的歷史演變；（2）茶具的種類及產地；（3）瓷器茶具的特色；（4）陶瓷茶具的特色；（5）其他茶具的特色。

4、品茗用水知識：（1）品茗與用水的關係；（2）品茗用水的分類；（3）品茗用水的選擇方法。

5、茶藝基本知識：（1）品飲要義；（2）沖泡技巧；（3）茶點選配。

6、茶與健康及科學飲茶:（1）茶葉主要成份；（2）茶與健康的關係；（3）科學飲茶常識。

7、食品與茶葉營養衛生：（1）食品與茶葉衛生基礎知識；（2）飲食業食品衛生制度。

8、勞動安全基本知識：（1）安全生產知識；（2）安全防護知識；（3）安全生產事故報告知識。

9、相關法律、法規知識：（1）《中華人民共和國勞動法》相關知識；（2）《中華人民共和國勞動合同法》（3）《中華人民共和國食品衛生法》相關；（4）《中華人民共和國消費者權益保護法》相關知識；（5）《公共場所衛生管理條例》相關知識。

職業標準

本標準對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。

五級/初級工

一、接待準備

（一）儀錶準備

1、能按照茶事服務禮儀要求進行着裝、佩戴飾物。2、能按照茶事服務禮儀要求修飾面部、手部。3、能按照茶事服務禮儀要求修整髮型、選擇頭飾。4、能按照茶事服務禮儀規範站姿、坐姿、走姿、蹲姿。5、能使用普通話和敬語迎賓。

（二）茶室準備

1、能清潔茶室環境衛生。2、能清洗消毒茶具。3、能配合調控茶室的燈光、音響等設備。4、能操作消防滅火器進行火災撲救。5、能佩戴防毒面具並指導賓客使用。

二、茶藝服務

（一）沖泡備器

1、能根據茶葉基本特徵區分六大茶類。2、能根據茶單選取茶葉。3、能根據茶葉選用沖泡器具。4、能選擇和使用備水、燒水器具。

（二）沖泡演示

1、能根據不同茶類確定投茶量和數量比例。2、能根據茶葉類型選擇適宜的水溫泡茶，並確定浸泡時間。3、能使用玻璃杯、蓋碗、紫砂壺沖泡茶葉。4、能介紹所泡茶葉的品飲方法。

三、茶間服務

（一）茶飲推介

1、能運用交談禮儀和賓客溝通，有效了解賓客需求。2、能根據茶葉特性推薦茶飲。3、能根據不同季節特點推薦茶飲。

（二）商品銷售

1、能辦理賓客消費的結賬、記賬。2、能向賓客銷售茶葉。3、能向賓客銷售普通茶具。4、能完成茶葉、茶具的包裝。5、能承擔售後服務。

四級/中級工

一、接待準備

（一）禮儀接待

1、能按照茶事服務要求導位、迎賓。2、能根據不同地區的賓客特點進行禮儀接待。3、能根據不同民族的風俗進行禮儀接待。4、能根據不同宗教信仰進行禮儀接待。5、能根據賓客的性別、年齡特點進行有針對性的接待服務。

（二）茶室布置

1、能根據茶室特點合理擺放器具。2、能合理擺放茶室裝飾物品。3、能合理陳列茶室商品。4、能根據賓客要求有針對性地調配茶葉、器物。

二、茶藝服務

（一）茶藝配置

1、能識別六大茶類中地中國名茶。2、能識別新茶、陳茶。3、能根據茶樣初步區分茶葉品質和等級高低。4、能鑒別陶瓷、紫砂、玻璃茶具的品質。5、能根據茶藝館需要布置茶藝工作台。

（二）茶藝演示

1、能根據茶藝要素的要求沖泡六大茶類。2、能根據不同茶葉選擇泡茶用水。3、能製作調飲紅茶。4、能展示生活茶藝。

三、茶間服務

（一）茶品推介

1、能根據茶葉合理搭配茶點並予以推介。2、能根據季節合理搭配茶點並予以推介。3、能根據茶葉的內含成分及對人體健康作用來推介相應茶葉。4、能向賓客介紹不同水質對茶湯的影響。5、能根據所泡茶品解答相關問題。

（二）商品銷售

1、能根據茶葉特點科學地保存茶葉。2、能銷售名優茶和特殊茶品。3、能銷售名家茶器、定製茶具。4、能根據賓客需要選配家庭茶室用品。5、能為茶室、茶莊等經營場所選配並向其銷售茶商品。

三級/高級工

一、接待準備

（一）禮儀接待

1、能根據不同國家的禮儀接待外賓。2、能使用英語與外賓進行簡單問候與溝通。3、能按照服務接待要求接待特殊賓客。

（二）茶事準備

1、能鑒別茶葉品質高低。2、能鑒別高山茶與台地茶。3、能識別常用瓷器茶具的款式及質量。4、能識別常用陶瓷茶具的款式及質量。

二、茶藝服務

（一）茶席設計

1、能根據不同題材，設計不同主題的茶席。2、能根據不同的茶品、茶具組合、鋪墊物品等進行茶席設計。3、能根據少數民族的茶俗設計不同的茶席。4、能根據茶席設計需要進行茶器搭配。5、能根據茶席設計主題配置相關的其他物品。

（二）茶藝演示

1、能按照不同茶藝演示要求布置演示台，選擇和配置適當的插花、熏香、茶掛。2、能根據茶藝演示主題選擇相應的服飾。3、能根據茶藝演示主題選擇合適的音樂。4、能根據茶席設計主題確定茶藝演示內容。5、能演示3種以上各地風味茶藝或少數民族茶藝。6、能組織、演示茶藝並介紹其文化內涵。

三、茶間服務

（一）茶事推介

1、能夠根據賓客需求介紹有關茶葉的傳說、典故。2、能使用評茶專業術語，向賓客通俗介紹茶葉的色、香、味、形。3、能向賓客介紹選購紫砂茶具的技巧。4、能向賓客介紹選購陶瓷茶具的技巧。5、能向賓客介紹不同茶具的養護知識。

（二）營銷服務

1、能根據市場需求調配茶葉、茶具營銷模式。2、能根據季節變化、節假日特點等制定茶藝館消費品配備計劃。3、能按照茶藝館要求，初步設計和具體實施茶事展銷活動。

二級/技師

一、茶藝館創意

（一）茶藝館規劃

1、能提出茶藝館選址的建議。2、能提出不同特色茶藝館的定位建議。3、能根據茶藝館的定位提出整體布局的建議。

（二）茶藝館布置

1、能根據茶藝館的布局，分割與布置不同的區域。2、能根據藝館的風格，布置陳列櫃和服務台。3、能根據茶藝館的主題設計，布置不同風格的品茗區。

二、茶事活動

（一）茶藝演示

1、能進行仿古（仿唐、仿宋或仿明清）茶藝演示，並能擔任主泡。2、能進行日本茶道演示。3、能進行韓國茶禮演示。4、能進行英式下午茶演示。5、能用一門外語進行茶藝解說。

（二）茶會組織

1、能策劃中、小型茶會。2、能設計茶會活動的可實施方案。3、能根據茶會的類型進行茶會組織。4、能主持各類茶會。

三、業務管理（茶事管理）

（一）服務管理

1、能制定茶藝館服務流程及服務規範。2、能指導低級別茶藝服務人員。3、能對茶藝師的服務工作進行檢查指導。4、能制定茶藝館服務管理方案並組織實施。5、能提出並策劃茶藝演示活動的可實施方案。6、能對茶藝館的茶葉、茶具進行質量檢查。7、能對茶藝館的安全進行檢查並改進。8、能處理賓客訴求。

（二）茶藝培訓

1、能制定並實施茶藝人員的培訓計劃。2、能組織茶藝人員進行培訓教學工作。3、能組建茶藝演示隊伍。4、能訓練茶藝演示隊伍。

一級/高級技師

一、茶飲服務

（一）品評服務

1、能根據賓客需求提供不同茶飲。2、能對傳統茶飲進行創新和設計。3、能審評茶葉的質量優次和等級。

（二）茶健康服務

1、能根據賓客需求向賓客介紹茶健康知識。2、能配製適合賓客健康狀況的茶飲。3、能根據賓客健康狀況，提出茶預防、養生、調理的建議。

二、茶事創作

（一）茶藝編創

1、能根據需要編創不同類型、不同主題的茶藝演示。2、能根據茶葉營銷需要編創茶藝演示。3、能根據茶藝演示的需要進行舞台美學及服飾搭配。4、能用文字闡釋所編創茶藝的文化內涵，並能進行解說。

（二）茶事創新

1、能策劃、設計不同類型的茶會。2、能組織各種大型茶會。3、能組織各國不同風格的茶會。4、能根據賓客需求介紹各國茶會的特色和內涵。

三、業務管理（茶事管理）

（一）經營管理

1、能制定並實施茶藝館經營管理計劃。2、能制訂並落實茶藝館營銷計劃。3、能進行成本核算，對茶飲與商品進行定價。4、能拓展茶藝館茶點、茶藝業務。5、能創意策劃茶藝館的文創產品。6、能策劃與茶藝館銜接的其他茶室活動。

（二）人員培訓

1、能完成茶藝培訓工作並編寫培訓講義。2、能對技師進行指導。3、能策劃組織茶藝館全員培訓。4、能撰寫茶藝館培訓情況分析和總結報告。5、能撰寫茶業調研報告和專題論文。

相關事件

2024年1月3日，共建「一帶一路」沿線國家初級茶藝師職業技能等級培訓結業式在三亞航空旅遊職業學院舉行。奧麗婭、謝爾蓋、麗莎、奧加等13名外籍人士在該考點通過理論考試和技能操作，成績均為合格，獲頒茶藝師證書，這是海南省首次向境外人員開放茶藝師認定。

職業前景

早在1999年，「茶藝師」便被列入《中華人民共和國職業分類大典》1800 種職業之一。 2023年，新版《國家職業技能標準——茶藝師》更是正式頒佈實施，給茶藝師帶來了「新國標」。新型茶藝師需求猛增，越來越多的年輕人願意成為新型茶藝師。中國社會科學院財經戰略研究院副院長、研究員夏傑長表示，以平台經濟等為代表的新興服務業態不斷湧現，這些新經濟、新服務的出現，不僅開拓了就業新領域，有效發揮了各類服務平台 帶動就業的獨特效應，還創造了許多就業崗位，切實緩解了就業壓力。