青汁

青汁是以大麥嫩葉、甘薯嫩葉、甘藍嫩葉以及青桔等天然綠色植物榨成的汁。如今,綠茶、甘藍等綠色蔬菜製成的汁,也統稱為青汁。

青汁最早出現在日本,出現的背景是因為種植土地少且昂貴,所以種植蔬果的成本很高。因此最便捷的方式就是把當時日本公認的好物「大麥嫩葉」和其他蔬菜嫩芽烘乾成粉來食用。

青汁

大麥青汁的測定結果顯示,其維生素E含量有較大優勢,β胡蘿蔔素含量卻低於菠菜,維生素C含量也很低。英國國家醫療服務體系(NHS)和英國營養師協會(BDA)都認為,大麥苗跟菠菜等普通蔬菜相比,在營養上並沒有特別的優勢。

歷史沿革

青汁最早出現在日本,出現的背景是因為種植土地少且昂貴,所以種植蔬果的成本很高。因此最便捷的方式就是把當時日本公認的好物「大麥嫩葉」和其他蔬菜嫩芽烘乾成粉來食用。

上世紀30-40年代,美國農業化學家施納貝爾將禾本植物(包括大麥)的幼苗添加到動物飼料中,發現可以提升動物的生產性能。後來施納貝爾將麥苗乾燥、磨碎做成動物飼料。然後在大膽嘗試之下,施納貝爾又把麥苗粉做成了供人食用的膳食補充劑賣到北美各大藥店。

後來的幾十年間,麥苗粉漸漸衍生出大麥青汁,也就是將大麥苗的嫩葉打成漿。出於保存和營養方面的考慮,目前大麥青汁主要是真空乾燥做成綠色粉末,稱為麥綠素,吃的時候用水或奶沖服。

製作工藝

大麥青汁:是將長到20至30公分時的大麥幼苗打成汁或者乾燥成粉。

大麥若葉青汁粉:除了大麥苗,還加了甘薯嫩葉、甘藍嫩葉以及青桔等天然綠色植物。

青汁

特點功能

大麥青汁實際上是「生食主義」的產物,更多的是滿足心理訴求,而非因為健康功效。ACS的評估顯示,有些人群用麥苗榨汁喝會有過敏癥狀,如腹痛、濕疹等。

大麥青汁含有不少黃酮類物質,因此具有一定的抗氧化性、抗炎性。儘管黃酮在植物中極為常見,但在廣告和營銷的影響下,很多人相信大麥青汁可以排毒養顏,緩解潰瘍、糖尿病、高血壓,降低膽固醇,抗感染甚至抗癌。但這些功效並沒有確鑿的科學證據,最多是動物實驗和體外細胞試驗的結果,而這和人吃了之後的功效還有很大距離。

青汁

青汁本質

大麥青汁的測定結果顯示,其維生素E含量有較大優勢,β胡蘿蔔素含量卻低於菠菜,維生素C含量也很低。英國國家醫療服務體系(NHS)和英國營養師協會(BDA)都認為,大麥苗跟菠菜等普通蔬菜相比,在營養上並沒有特別的優勢。

清汁減肥、抗癌、治療疾病的說法都沒有足夠依據,麥苗只是一種普通食物,根本不能治病。

相關事件

在「618后」消失了40餘天的「廣東夫婦」,回歸當天,僅靠着一個剛誕生沒多久的青汁新品牌,便創下了抖音日銷神話,12小時銷售額超1億元。

日本消費者廳10月31日以喝「青汁」可以減肥的廣告宣傳缺乏依據、涉嫌違反日本《景品表示法》的「優良誤認」條款為由,要求日本東京澀谷區的網絡銷售公司Cher繳納約1億日元(約合人民幣618萬)罰款,並杜絕此類情況再次發生。該罰款創下日本消費廳對食品開出的最高罰款。