塘壩魚

塘壩魚是由魚等製作的食物,特點是麻、辣、香、鮮。

塘壩魚

介紹

塘壩魚:

1,將魚洗凈,切塊,加點澱粉拌勻,油炸好,撈入盤中(注意炸魚時不要急於翻面,要炸透)

2,熱油,放入花椒一把,倒醬油,料酒,放入蔥 姜 蒜 干辣椒,一勺白糖,一點鹽,翻炒

3,加少量水,倒魚,翻炒,

4,大火加熱一會,小火燉,最後收汁,加鹽調味,出鍋。

由來:

1992年8月,客居西安的小蘇覺得自己遠在他鄉,品嘗不到家鄉的風味特色,於是用家鄉的泡辣子做魚的方法,做了幾盤給大家品嘗,沒想到朋友吃后都說好。小蘇從老家塘壩鎮請來手藝高超的師傅來指點,勤學苦練,終於領悟到做魚的訣竅。有客人問起此菜的名稱,小蘇心想,此菜為塘壩鎮師傅所做.就叫它「塘壩魚」吧。如今的「小蘇塘壩魚」,經過小蘇和師傅共同的研究、改進、創新,很快使它具有了傳統美食文化、色澤紅潤,具有麻、辣、香、鮮、嫩獨特風味,食后回味無窮,風味獨霸一方。